Книгу Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий
УДК 641/642 ББК Учебное издание Кузнецова Людмила Семеновна, Сиданова Муса Юрьевна Технология приготовления мучных кондитерских В книге отражена роль общественного питания, приведены классификация мучных кондитерских изделий и их пищевая ценность. Скачать бесплатно pdf, djvu и купить бумажную книгу: Технология мучных кондитерских изделий. Образец запроса на подтверждение трудового стажа.
Книга Технология приготовления мучных кондитерских изделий Технология приготовления мучных кондитерских изделийКниги Кулинария Автор: Н. Жукова Год издания: 2007 Формат: djvu Издат.:Академия Страниц: 304 Размер: 3,8 ISBN: 978-5-7695-4140-7 Язык: Русский0 (голосов: 0) Оценка:Федеральный учебник для профессионального образования. Сидур врата молитвы. Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Лекало платья 46 размера.
Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера.
Авторские права. Скачать книгу Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) с сайта онлайн библиотеки www.razym.ru Скачать книгу Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) - » Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий (2014) Автор: Бутейкис Н.Г. Издательство: Академия Год: 2014 Страниц: 336 Формат: PDF Размер: 3,5 Мб (+3%) Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания.
Скачать Книгу Технология Приготовления Мучных Кондитерских Изделий
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Ссылки для ознакомления.